ロハス広場 - ロハスに関する基礎知識用語辞典

スローフードの始まりは、イタリアの小さな街ブラ（BRA）が発祥の地。
とあるファーストフードの1号店がオープンしたことから始まりました。

スローフード協会の掲げる、活動指針は以下のとおりです。
１．消え行く恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン（酒）を守る。
２．質の良い素材を提供する小生産者を守る。
３．子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。

今は世界中どこでも、同じ食べ物が売られている時代。
いつでもどこでも、同じものが食べられる、確かに便利な時代です。
でも、その地ならではの食材や味覚というものがあります。
そういったものが、化学調味料などやファーストフードよって、大きく崩れてきているのです。

スーパーに行って成分表を見てみてください。
化学調味料の入っていない食品を探すことのほうが、きっと大変だと思います。
大手の食品メーカーは便利さを売りに、食の本質を曲げている企業もめずらしくはありません。
そういった記号の陰で、広告宣伝力のない昔ながらの小生産者が、どんどん消えていっているのです。

伝統的な食材を作り続けている生産者を守り、昔ながらの味をもう一度見直そうという活動が、スローフード運動。

また、スローフードには、
「ゆっくりと、消化できる体にやさしい食事をとろう」、
「日々忙しくても食事くらいゆっくり味わおう」という概念があります。

ここ日本でも、食だけではなく、衣食住全般と、精神的な充足を求める
「スローライフ」が、注目されています。

スピード重視よりも、ほっと息が抜ける時間。
にぎやかさよりも、くつろげる空間。ゆったりと余裕のある暮らし。

ロハスの意味である、「健康や持続可能性を重視するライフスタイル」といった考え方とも合致する部分もありそうですね。
便利さの陰には、払っている代償があることをしっかりと認識し、食の本質、食と健康、食と生活などをみなおしていきましょう.。